De las cepas del abuelo
Sale de las cepas que plantó el abuelo Julián en 1962: tempranillo en vaso, sin riego, en suelo calizo a 650 metros. Son plantas viejas que dan poca uva, algo más de un kilo cada una.
Vendimiamos a mano en cajas de 15 kilos, casi siempre en la última semana de septiembre. Fermenta en depósito y pasa doce meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, para que la madera no se coma la fruta.
Nota de cata. Cereza madura, regaliz y monte bajo. Taninos firmes y un final largo.
Para acompañar. Cordero asado, queso manchego curado y guisos de caza. Sírvelo a 16–18 °C.
